Pourquoi Marcel Ravin est-il le meilleur cuisinier des Antilles-Guyane?

Vous connaissez Marcel Ravin? Chef martiniquais distingué en 2015 par une étoile au guide Michelin et très récemment élu meilleur chef des Antilles-Guyane par le guide Gault et Millau Antilles Guyane.

Eh bien, il vient tout juste d’écrire un livre dans lequel il enseigne ses 10 recettes coup de coeur: Best of Marcel Ravin aux éditions Ducasse. Un livre complet avec des recettes « pas à pas » rendant la cuisine gastronomique accessible au grand public. Dans la vidéo qui suit, je me trouve à « La Table de Marcel » un restaurant de l’Hôtel Simon pour un diner BEST OF MARCEL RAVIN, l’occasion de découvrir les 10 recettes que composent son livre.

Mon coup de coeur: L’OEUF MONTE CARLO. Un oeuf coulant sur une émulsion saveur passion (maracudja pour les intimes) agrémenté de truffes. Un vrai régal fondant en bouche qui se termine par une légère note acidulée de maracudja. Un mélange étonnant mais réussit.

 

Livre en vente à l’Hôtel Simon et sur Amazon 18€